Kaldu kokot makanan khas pulau garam paling ujung ini adalah makanan spesial warga Sumenep yang kemudian menjadi salah satu ikon kuliner di semua kota di pulau madura
Kaldu kokot makanan sup yang terbuat dari bahan kedelai atau kacang
hijau yang direbus dibumbui dengan kaldu sapi, lalu ditambah dengan
kacang dan petis Madura yang terkenal.
Dalam racikan Subp kaldu sapi tersebut ditambah dengan kikil sapi atau dalam bahasa Madura " KOKOT "
Maka jadilah Sup kikil sapi atau terkenalnya di Pulau Garam adalah "
KALDU KOKOT " yang dihidangkan dengan rebusan / gorengan singkong dan
lontong tentunya.
